蜜汁叉烧包找回儿时记忆中的美味

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来源:山西微生活2012年12月19日00:05【评论0条】字号:T|T

蜜汁叉烧包

  儿时的早晨,妈妈的早餐。记忆如同潮水般涌现。在寒冷的早晨,香喷喷的早饭,是唯一的力量支持起床的动力。

  蜜汁叉烧包

  材料:

  中筋面粉:1000g、 速溶酵母:1/2汤匙、猪绞肉:1000g、葱花:11000g

  调料:

  1、盐1/2茶匙、细砂糖1/2大匙、淡色酱油1/2茶匙、胡椒粉1大匙、五香粉1/4茶匙、肉桂粉大量、酒1/2茶匙、苏打粉1/4茶匙、芝麻香油1/4茶匙

  2、水240ml、细砂糖1/2茶匙

  3、中筋面粉1/2茶匙、水240ml、芝麻香油大量

  做法:

  1、将面粉、酵母与调料2倒进搅拌机中混合。

  2、揉成面团,松弛1000-90分钟。

  3、将猪绞肉、葱花及调味料1混合调匀成肉馅备用。

  4、松弛好的面团分割成每个面团约35g。

  5、将面团滚圆擀平,包入肉馅。

  6、捏成包子状,捏紧后密封盖朝下。

  7、将调料3的材料中面粉和水放碗中调成面粉水。

  8、将完整性包好的步骤6排入平底锅。

  9、加入步骤7的面粉水。

  10、盖锅盖,中火煎至水分干即可。

  美食小贴士:

  1、速溶酵母与一般制作发糕用的发粉不同,使用后面 皮较黄。发表皮层以1000-90分钟要花费,必须发过头,此外若大量制作,要放冰箱保存。

  2、在煎包过程中无须打开锅盖,但是煎包会呈凹陷状,影响外观。

  3、加面粉水煎是为了使葱烧包与锅面接触处呈现漂亮的煎面,面粉水中加入香油,会使皮更香。

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